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調理栄養、福祉栄養、スポーツ栄養、教職栄養の4 コースを設置し、栄養士のためのカリキュラムにプラスして、多くの関連免許、資格（調理師、フードスペシャリスト、介護員2 級、健康運動実践指導者、エアロビック・ダンスエクササイズ・インストラクター、栄養教諭2種、中学校教諭2種家庭科）の取得を目指すことができます。目標進路や学習意欲に応じて複数のコースの選択が可能であり、栄養管理の専門アドバイザーを目標に幅広い学問を学ぶことができます。

「子育て研究所」を併設し、学科教員が人格形成の基礎となる幼児期ならびに、その前段階となる乳幼児期の発達段階における保育と幼児教育について研究します。そして、保育理論及び幼児教育理論などの諸学科、ならびにこれらに関わる実践的技術を通して保育及び幼児教育における今日的課題にさらにアプローチし、子育て支援も視野に入れ、課題解決のための方策を科学的、実践的に究明しながら、皆さんの保育士・幼稚園教諭を目指す学びをサポートします。